1、云南少数民族特色饮食文化
丰富的食材资源
云南地处高原，气候多样，拥有丰富的天然食材资源，为少数民族餐饮文化提供了丰富的原料。例如，傣族的竹筒饭、彝族的烤乳猪等，都充分利用了当地的特色食材，展现出独特的风味。
深厚的文化内涵
云南少数民族的餐饮文化与当地的宗教、节庆、礼仪等紧密相连，具有深厚的文化内涵。
例如，彝族的火把节、傣族的泼水节等，都有独特的饮食习俗和传统美食，体现了少数民族的文化特色。
独特的烹饪方法
云南少数民族的烹饪方法多样，如烤、蒸、煮、炒等，保留了食材的天然营养和风味。例如，白族的“三道茶”通过独特的煮茶方法，将茶叶的香气和营养完美呈现。
2、天然色素在食品中的作用
天然色素的定义
天然色素是从自然界的植物、动物、微生物中提取的色素，如从紫甘蓝中提取的花青素。与合成色素相比，天然色素更安全、更环保，符合人们对健康食品的需求。
天然色素的来源
植物是天然色素的主要来源，如胡萝卜中的胡萝卜素、菠萝中的菠萝色素。动物和微生物也能提供天然色素，如胭脂虫红、红曲红等，但相对较少。
天然色素的种类
天然色素按化学结构分为多酚类衍生物、异戊二烯衍生物等，颜色丰富多样。不同的天然色素具有不同的特性，如稳定性、溶解性等，影响其在食品中的应用。
云南少数民族的传统美食中广泛应用天然色素，如傣族的五彩糯米饭，通过天然植物汁液染色，色彩鲜艳。
3、彩色菠萝饭中的天然色素
主要食材与天然色素
七彩菠萝饭的主要食材包括菠萝、米饭、胡萝卜、紫甘蓝等，这些食材富含天然色素。菠萝中的菠萝色素、胡萝卜中的胡萝卜素、紫甘蓝中的花青素等，为七彩菠萝饭提供了丰富的色彩。
色彩搭配与视觉效果
七彩菠萝饭通过不同食材的搭配，呈现出红、黄、紫、绿等多种颜色，色彩鲜艳，吸引眼球。这种丰富的色彩搭配不仅增加了菜肴的美观度，还能激发儿童的食欲，让他们更愿意尝试。
色彩与营养的关系
不同颜色的食材含有不同的营养成分，如胡萝卜富含维生素A，紫甘蓝富含维生素C和抗氧化成分。七彩菠萝饭通过多种食材的组合，实现了营养的均衡搭配，为儿童提供了全面的营养。
4、开始制作
经过萃取紫薯、胡萝卜、菠萝、火龙果、菠菜的汁水，将汁水倒入不同器皿的糯米中，将米饭蒸熟，五彩缤纷的米饭就做好啦，整间教室都是蔬果香，馋得孩子们直流口水。
天天向上的老师们一边帮孩子们手部消毒，一边准备食材，忙的不亦乐乎。
孩子们将去除果肉的菠萝壳当器皿，将五颜六色的糯米饭装进菠萝碗里，放上喜欢吃的水果，这样菠萝饭就做好啦。
看孩子们一张张快乐且满足的笑脸、一次又一次爱的分享，自己动手制作的才更有意义。
本次活动为孩子们提供了动手制作美食的机会，充分调动了他们的感官。让他们在快乐中找到生活的乐趣！让孩子们真正走进生活的课堂，走进劳动的现场，在劳动中展示风采、享受快乐、学会感恩、收获成长。
五育并举，劳动赋能。通过劳动技能教育培养了学生热爱劳动、尊重劳动、珍惜劳动成果的良好品质，还让学生体会到了劳动的艰辛，提高了学生的生活技能和生活情操，树立了“劳动最光荣”的观念。天天向上膳学堂旨在让同学在学习专业知识的同时，能够通过第三课堂学会发现感悟身边平凡的人和事、学会生活、享受生活。
